この前の鹿児島で食べた郷土料理「トンコツ」を作ってみたゾ。(ラーメンじゃ)ないです。 材料 豚のスペアリブ 300g 桜島大根 適当 芋焼酎 30cc 水 2L(蒸発して1Lくらいになる) 味噌 大2 濃口醤油 大1 黒砂糖大1.5(無かったのでザラメで代用) 針生姜、白髪ネ…

東京を中心に展開しているステーキ店、ビリー♂ザ・キッドのメキサラダを再現したレシピだゾ。 コロナ前は深夜営業してて、夜中にステーキ400gにおろしニンニクぶち撒けて食べるの、背徳感感じるんでしたよね？ 材料 キャベツ 5枚くらい キュウリ 1/2本 コー…

(画像無し) ポは酒飲みのくせにあゆのワタとかに代表される内臓系があんまり好きじゃないゾ・・・。 春が旬のホタルイカも生とか酢味噌で食べても、おっそうだな・・・くらいの感想であんまり好きじゃなかったゾ。 ところが今春、行きつけの寿司屋で粋過ぎな…

材料 牛すじ500g 大根1/2本 人参1本 生姜3スライスくらい 出汁1000cc(かつおぶし、昆布) 酒100cc 塩 小1/2 薄口醤油 大2 味醂 大1 追い鰹節 お好み あっさり目の牛すじ煮を作ったゾ。時短というより柔らかさを目指して圧力鍋を使用するレシピだゾ。 かつおぶ…

材料(調味料は比率) 青菜 出汁12 薄口醤油1 味醂1 酒1 塩少々 今回は先日のキャンプ土産の「のらぼう菜」を使用したゾ。あきる野、飯能あたりで作られているご当地の菜物で、菜の花に近い品種らしい。 ①出汁を引いておく 市販の白だしや出汁の素を使用する場…