最初に買った粉が無くなったので、TMZW商店で違う粉を買ってみたゾ。 ゆめちから 250g 粉末かん水 2.5g 塩 2.5g 水 87.5g(加水率35%) 厚さ メモリ7 切刃 1.1mm 茹で時間 40秒 (一部追加) 厚さ メモリ6 切刃 1.5mm 茹で時間 1分40秒 ↑熟成1日での感想 かなり…

材料 牛すじ500g 大根1/2本 人参1本 生姜3スライスくらい 出汁1000cc(かつおぶし、昆布) 酒100cc 塩 小1/2 薄口醤油 大2 味醂 大1 追い鰹節 お好み あっさり目の牛すじ煮を作ったゾ。時短というより柔らかさを目指して圧力鍋を使用するレシピだゾ。 かつおぶ…

材料(調味料は比率) 青菜 出汁12 薄口醤油1 味醂1 酒1 塩少々 今回は先日のキャンプ土産の「のらぼう菜」を使用したゾ。あきる野、飯能あたりで作られているご当地の菜物で、菜の花に近い品種らしい。 ①出汁を引いておく 市販の白だしや出汁の素を使用する場…

緊急事態宣言中だから申し訳程度に都道府県を跨がないキャンプ場に来たゾ。 上下水道：完備 電波：バリ5(au) 直火：OK 食材購入：八王子滝山道の駅 特記事項：大岳鍾乳洞と隣接しており(というより鍾乳洞の管理者がキャンプ場を運営しており)、鍾乳洞探検が…