ATL-150で作れる低加水麺に挑戦したゾ。(写真なし) 結論としては、これ以上加水率を下げると、作るのはかなり難しいと思われるゾ。 32%でもかなり厳しかったため、注意点をまとめておくゾ。 【材料】 ゆめちから 213g 塩 粉末かんすい 各2.1g 水68.16g (中途…